么么首页 1-12个月(婴儿期) 喂养指南 文章正文

不同颜色的蔬菜代表了不同的营养素

2019-12-03 来源:么么牛牛pk10网综合
标签 蔬菜 营养

导读:不同颜色的蔬菜,有蔬菜共同的营养价值,它们普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维等, 同时,它们各自又有不同的营养特点。


  不同颜色的蔬菜,有蔬菜共同的营养价值,它们普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维等, 同时,它们各自又有不同的营养特点。

  科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析发现,蔬菜的营养与它的颜色联系密切。同类蔬菜中由于颜色不同,营养价值也不同。同一株菜的不同部位,由于颜色不同,其营养价值也不同。比如大葱,大葱的葱绿部分营养比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素a1750个国际单位,而葱白几乎不含维生素a,维生素b1及维生素c的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍,维生素d多4倍。

  由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异,而人体的营养需要又是多方面的,所以,在食用蔬菜时除了要注意蔬菜的口味外,还应考虑多种蔬菜搭配并与肉食混吃,才能做到营养均衡。

 

  不同颜色所含营养分析:

 

  1、绿色系蔬菜

 

  典型代表:菠菜、芹菜、西蓝花等

  绿色蔬菜中富含叶绿素,叶绿素的主要功能就是抗氧化!

  绿色蔬菜还富含维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维;

  颜色越深,钙含量也越丰富哦。

 

图片来源:昭元婚纱摄影(配图与本文内容无关)

 

 

  2、红色/橙色/黄色系蔬菜

 

  典型代表:南瓜、胡萝卜、西红柿等

  呈现这3种颜色主要是类胡萝卜素的功劳。我们平时听到的什么茄红素啊、β-胡萝卜素、叶黄素等,都属于类胡萝卜素。

  我们的肠壁能把类胡萝卜素转化为维生素A,不仅对眼睛有好处,还能在流感病毒高发季,降低感染性疾病的发生,让宝宝少生病。

 

  3、紫色系蔬菜

 

  典型代表:紫甘蓝、紫薯、洋葱等

  俗话说,人红是非多,红到发紫麻烦就更多了吧。

  这不,蔬菜紫了,就要被当成转基因。其实吧,人家发紫发蓝发红,是因为花青素!

  花青素是让植物变成红色、紫色、蓝色的最重要色素,它同样能够抗氧化哦。

 

  4、白色系蔬菜

 

  典型代表:白萝卜、莲藕、茭白等

  上面提到的叶绿素、胡萝卜素和花青素,就是我们平常最多见的三大类纯天然植物色素。白色系蔬菜则不含这些植物色素,所以呈白色。

  白色系蔬菜往往富含膳食纤维和钾、镁等丰富的微量元素,有助于新陈代谢正常进行。

 

  《中国居民膳食指南》建议,每周吃的蔬菜里面,深色蔬菜最好能占到一半以上 ,因为它们比浅色蔬菜的营养价值更高。

 

  啥是深色蔬菜?就是从里到外都是深色的蔬菜。比如,西兰花、菠菜、西红柿。

  像茄子啊、冬瓜啊、黄瓜啊这种,只是披着深色外套的家伙,就不算在里面。

 

  蔬菜这么有营养,但错误的烹饪方式也会变得没营养!

 

  维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火快炒。再有,加少许醋,也有利于维生素保存。

 

  先切菜后洗菜

 

  有的人炒菜时为了省事,先切菜再放在一起冲洗一下,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

 

  小么唠叨唠叨:

  有的人喜欢一周做一次大采购,把蔬菜存在家里慢慢吃,这样固然节省时间,方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

[编辑:Elaine]

本网内容凡注明"来源:么么牛牛pk10网"的所有文字、图片(未标注么么牛牛pk10网LOGO除外)和音视频资料,版权均属么么牛牛pk10网所有。未经授权,任何媒体、网站或个人不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发布/发表。

分享至:

相关文章

已有0条评论发表评论用户评论

点评一下

您还没有登录,请先登录注册匿名发表
您还可以输入800个字提交评论
我已阅读且同意么么牛牛pk10服务条款和隐私权政策,为我发表的言论负责
实用工具

更多>>秀美图

  • 潼潼的最新写真照
    潼潼的最新写真照
  • 瑶宝和瑶妈的玩水之旅
    瑶宝和瑶妈的玩水之旅
  • 程宝6岁了
    程宝6岁了
  • 桐桐的个性创意照
    桐桐的个性创意照